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酱香型白酒怎么制作呀?

时间:2019-11-22 16:31:00  来源:/news169711.html

       酱香型白酒也叫作茅香型,我们经常见到的矛头,郎酒,领军酒都是这种。酱香型白酒属于曲酒的范围系列,有着回味悠长,清澈透明,色泽微黄等特性。并且它的制作工序也是十分严格。


       下面我给大家介绍一下酱香型白酒是怎么制作的?

       1. 碎沙:这里的沙指的是高粱中的糙米,我们为了保障白酒的纯净不会在其中加入任何的辅料,因此碎沙就是粉碎高粱的糙米来调节纯净。

       2. 大曲粉碎:用高温的大曲进行粉碎,其粉碎越细越好,这样有利于糖分的发酵。

       3. 下沙:在其生产的首次中,向其投入高粱,但投入量不可以超过总量的一半。并且下沙之中划分为5个步骤,每一步都关注其香味和纯净。

       4. 勾兑:这是生产的重要一步,用三年的老酒,勾兑出小样,在进行放大调和,经过检测之后,就能出厂啦。

       酱香型白酒有着严格的制作工艺和专业设备,我们在家是不能进行自己自作的,因此我们如果要喝酱香型白酒,请正规的厂家购买,千万注意别买假酒。

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